Enotiras

Fonte: http://www.ivoviuauva.com.br

Vinho branco

O vinho branco tem uma cor dourada e um sabor frutado. Pode ser produzido a partir de uvas brancas: “blanc de blancs”: ou de uvas negras: “blanc de noir”. Sim, o vinho branco pode ser produzido com uvas tintas. Diferentemente do vinho tinto, o branco é servido gelado e é ótima companhia para peixes e frutos do mar. A determinação da cor “branca” decorre da retirada das cascas da uva do mosto antes da sua chegada aos tanques de fermentação.
Principais uvas brancas: Chardonnay, Chenin Blanc, Gewürztraminer, Moscatel, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon.

Fontes: http://www.mundovinho.com.br
http://www.enoleigos.com.br

Agradecimentos!

É com enorme prazer que agradecemos à todos aqueles que fizeram da I Semana Acadêmica do Curso de Enologia um evento grandioso e muito bem organizado, foi um marco que não sairá da memória de todos aqueles que puderam prestigiar esta semana de puro aprendizado. Obrigada a todos vocês:

Acadêmicos do curso de enologia responsáveis pela organização do evento.

Coordenador do curso Wilson Valente da Costa Neto.

Reitora Nádia Bucco.

Professora Renata e Fernando Zocche.

Professora Suziane Antes.

 

Professor Norton Sampaio.

 

 

 

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Manhã de Campo no Rigo Vinhedos

Na manhã do dia 9 de dezembro, como encerramento da I Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Enologia, os acadêmicos visitaram o Rigo Vinhedos, propriedade localizada em Três Cerros (entre as cidades de Bagé e Dom Pedrito - RS).

O Dr. Luiz Antenor Rizzon, falou-nos a respeito:
- A Profissão de Enólogo

O Dr. Antônio Santin, apresentou-nos dados da propriedade
(Rigo Vinhedos) e da produtividade, além de nos conduzir até os vinhedos e dar
as devidas explicações e orientações.

*Fica o agradecimento por total gentileza, tanto ao proprietário, como aos demais funcionários!

 

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Matéria da Enquete

Degustando um bom vinho

Os Sentidos que participam na degustação:

A visão é o primeiro sentido que intervém na degustação, proporcionando informações sobre o aspecto do vinho, seu estado de limpidez e coloração. Este sentido influi muito sobre outros, uma vez que o degustador possui a tendência de julgar mais severamente um vinho turvo do que um brilhante, ocorrendo o mesmo para os vinhos de coloração anormal. De outra parte, a intensidade corante de um vinho tinto permite julgar seu corpo, enquanto a tonalidade define sua idade; no caso do vinho branco, a cor amarelo-dourado indica seu estado oxidativo.

O segundo sentido interessante é o olfato. Deve-se sempre sentir o vinho antes de levá-lo à boca. Através do olfato, percebem-se os constituintes voláteis. O órgão sensorial encontra-se na parte superior das fossas nasais. As narinas servem para conduzir o ar inspirado, do qual uma pequena parte, carregada de substâncias aromáticas, chega até a mucosa olfativa, podendo-se desta maneira identificar um vinho com aroma, com bouquet ou com algum defeito ( cheiro de borras, ácido sulfídrico, ácido cético, acetato de etila, mercaptano ).

 As sensações percebidas quando o vinho é colocado na boca não correspondem somente ao gosto propriamente dito; participam também, em larga escala, o olfato através da via retronasal (é o aroma gustativo, aroma de boca) e mesmo o sentido tato. Assim, muitas vezes, quando se fala do gosto de um alimento, trata-se na verdade de sensações devidas ao olfato.  Os órgãos sensitivos do corpo estão localizados nas papilas as quais possuem sensibilidade a gostos específicos. 

Fonte:http://www.confrariadovinho-bg.com.br/artigos.php?action=mostrar&id=19