Suco de Uva na Merenda Escolar

Que ótima notícia! É muito bom saber que órgãos públicos do Brasil incluíram na merenda escolar o suco de uva, que além de ser muito saboroso, proporciona mais saúde e mais qualidade de vida. As crianças vão ser muito beneficiadas, pois é rica a composição da uva e do suco, sendo muito importante para organismos em desenvolvimento físico e intelectual.A uva possui Vitaminas do Complexo B (B1, B3 e B5) e Vitamina C, Sais Minerais e oligo-elementos tais como: sódio, cloro, potássio, cálcio e ferro, que são de grande importância, principalmente na formação e no metabolismo dos ossos, cérebro, sangue e nervos. O suco também possui alguns ácidos orgânicos que são fundamentais para a digestão e um bom funcionamento dos intestinos.O suco de uva possui quantidades consideráveis de polifenóis, que atuam como barreira para doenças cardio circulatórias, desenvolvimento e disseminação do câncer. Várias pesquisas médicas indicam que os polifenóis aumentam a imunidade, principalmente em doenças infectocontagiosas, que são muito comuns em crianças.Existem surpreendentes semelhanças entre o leite materno e a composição do suco de uva, pois é um alimento privilegiado para a reconstrução da fadiga, anemia e convalescença. Do ponto de vista terapêutico trata-se de um dos mais preciosos sucos, por ser estimulante de funções hepáticas, alcalinizante (combate acidez sanguínea) e também por restabelecer o equilíbrio acido-alcalino do organismo que é necessário para a obtenção de energia.Com certeza são muitos os benefícios do suco de uva, e é uma atitude simples inclui-lo na Merenda Escolar, além de ser um produto natural, puro e sem álcool, o suco irá aumentar qualitativamente o desenvolvimento de todas as crianças, melhorar a nutrição, desempenho escolar, entre ouros fatores de suma importância para as novas gerações brasileiras.

Texto publicado no Jornal Folha da Cidade de Dom Pedrito- RS;

Autora: Eveline Vargas

Revisado por: Marcos Gabbardo

Como tudo funciona.

Os brancos podres.

Soa um pouco ruim esse título, mas é a pura verdade. Existem no mundo vinhos que são produzidos graças à podridão, ou melhor, graças à "podridão nobre", como os franceses chamam o ataque da Botrytis.
Esse fungo é uma constante no vinhedo, sobretudo se as condições forem favoráveis, ou seja, úmidas. O problema é o momento de sua aparição. Se ocorrer no momento em que as uvas ainda não estão maduras, o que se obtém são vinhos verdes e descartáveis. Se, ao contrário, os bagos estão completamente maduros, a Botrytis concentra e aumenta o sabor das frutas potencializando a complexidade total, como se fosse milhares de pequenas cubas de maceração.
Chegar a esse patamar não é fácil. A Botrytis não ataca todas as uvas de um mesmo cacho, o que implica necessariamente uma árdua seleção, bago a bago. Em anos notáveis, regiões como Sauternes ou Barsac, um pouco ao sul de Bordeaux, na França, produzem exemplos notáveis que, além do mais, podem envelhecer durante décadas.
Na Alemanha, os trockenbeerenaulese são o mais claro exemplo dessa forma radical de enfrentar a viticultura. Cem por cento dos vinhos atacados pela Botrytis mostram uma fruta deliciosa e uma assombrosa complexidade gustativa.

Fontes: Texto retirado do livro Vinho sem segredos do autor Patricio Tapia
Imagem retirada do blog http://lastingimpressionswineblog.wordpress.com

Dormência da videira

A dormência ocorre no inverno, de maio a agosto, no hemisfério sul. É um período em que, após a queda das folhas, a planta acumula suas reservas para o próximo ciclo. É necessário limpar a videira, eliminando os galhos mortos. Os sarmentos são amarrados, para o controle de seu desenvolvimento.

Fonte: Vinhos: O essencial. Sergio Ivan Cardoso dos Santos
Imagem: http://vinicolaghellermonteazzurro.blogspot.com.br

Conhecendo uvas e vinhos

Compartilhando com vocês a minha matéria que saiu no jornal Folha da Cidade (Dom Pedrito), no dia 24 de março.



Vitis vinifera ou Vitis labrusca? Olhando o nome assim, é difícil de saber o que é e quais as suas diferenças. Pois bem, vamos a uma rápida explicação: Vitis vinifera são as uvas de origem europeia, utilizadas para a elaboração de vinhos finos. Vitis labrusca, por sua vez, são aquelas uvas americanas utilizadas nos vinhos comuns, sucos e para o consumo in natura.
Quem nunca ouviu falar da famosa uva Niágara? Esta é uma variedade que pertence ao grupo das americanas! E a Cabernet Sauvignon? Talvez, pelo nome "extravagante", automaticamente declaremos: é uma vinífera! E realmente é uma Vitis vinifera.
Para quem não conhece muito o mundo dos vinhos, tudo parece ser muito parecido, mudando apenas o nome de cada variedade e o preço de cada vinho.
Porém, o primeiro contato com um cacho de uva europeia muda todo o nosso conceito. Essas uvas geralmente têm a baga (fruto) menor, possuem tonalidade de cor mais forte e uma doçura até repugnante, enquanto que as americanas possuem um buquê distinto, sendo bem mais agradáveis ao paladar.
Mas fica a pergunta: Qual é o melhor vinho? O fino ou o comum? O branco ou o tinto? A resposta para essas questões depende de cada um, do seu paladar, das suas tradições e da sua condição financeira. A diferença entre os dois tipos de vinho está relacionada com diversos fatores químicos, físicos, biológicos e tecnológicos.
O Brasil, principalmente a Região da Campanha do rio Grande do Sul, possui um enorme potencial para a elaboração desses vinhos, devido principalmente às condições edafoclimáticas (solo e clima) características dessa região, obtendo vinhos de qualidade similar e até superior aos chilenos, argentinos e uruguaios.
Então, porque, ao invés de escolher o vinho da campanha, o consumidor ainda prefere o importado? A resposta é simples: O consumidor ainda acredita que o vinho que vem de fora é melhor e não acredita no potencial do vinho brasileiro, por não ser uma cultura tão presente no cotidiano nacional, se comparado aos grandes produtores mundiais de vinho.
Para esta realidade mudar, precisamos nos abrir para o novo, sem preconceitos, valorizar a nossa região e acreditar na qualidade do nosso produto.

Champagne x Espumante

Segue artigo recentemente publicado no Jornal Folha da Cidade da cidade de Dom Pedrito -RS

Eis a dúvida, quais são as diferenças? Será que existem? Nesse pequeno esboço será mostrada a peculiaridade e a devida denominação dos mesmos. Começaremos falando de Champagne, que é uma região da França distante 145 Km a noroeste de Paris. Os espumantes dessa região possuem o direito legal de chamá-los exclusivamente de Champagne, por fazerem parte de uma Appellation d'origine contrôlée (AOC), ou seja, uma Denominação de Origem. Sendo que, os vinhos que possuem o certificado AOC, são produzidos em terroirs delimitados, possuem um grau mínimo de álcool, condições de envelhecimento , entre outros requisitos.
Em 1670 na cidada de Epernay no povoado de Hautviller, os monges Dom Pérignon e Dom Ruinart, descobriram elementos que muito contribuíram para o Champagne. Tais como: uso de rolhas de cortiça, uso de garrafas de vidros mais expessos e a escavação de adegas. A fama dessa bebida, começou com o fato desse vinho ter criado certa “fama” na cidade de Reims , uma cidade de grande influência na região de Champagne (França). A coroação dos reis acontecia na Catedral de Notre-Dame de Reims, mediante as festividades era então servido o “Champagne”, ficando conhecido como o Vinho dos Reis. Para elaboração dos Champagnes são permitidas as uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Se for elaborado somente com uvas brancas será denominado um espumante do tipo (Blanc de Blancs) e se for elaborado somente com uvas tintas será denominado um espumante do tipo (Blanc de Noir).
Os espumantes brasileiros, em geral, são produzidos com uvas brancas ou tintas. Através de métodos tais como: o Champenoise, onde uma segunda fermentação é feita na própria garrafa e o Charmat, sendo um processo mais industrial onde a fermentação é feita em grandes tanques de inox que mantém a pressão natural dos espumantes, denominados autoclaves.
O Brasil é hoje um dos principais produtores de espumantes de qualidade do mundo, sendo elaborados tanto pelo método Champenoise como pelo método Charmat. Recebendo várias premiações em concursos de vinhos realizados na Itália e França. Atualmente, as principais cultivares empregadas na elaboração dos espumantes brasileiros são: o Chardonnay e o Pinot Noir. Devemos ressaltar o uso de diferentes Moscatos na elaboração de espumantes moscatéis.
Para degustar os espumantes deve se levar em consideração um fator de suma importância: a temperatura. Os mais leves e doces devem ser servidos em torno de 5 a 6°C. Os espumantes mais encorpados tipo brut e extra-brut, a uma temperatura um pouco mais alta entre 8 a 10°C.
Então surge aquela frase: "Todo o Champagne é espumante, mas nem todo o espumante é Champagne!". Claro que depende muita da ocasião e do gosto peculiar de cada um, mas sabendo que o Brasil produz excelentes espumantes, premiados internacionalmente, que tal degustar um espumante brasileiro?

Acadêmica: Eveline Vargas, Bolsita PET Agronegócios
Curso: Bacharelado em Enologia
Revisor: Professor Marcos Gabbardo

1º Enotrote 2012

É com muita alegria que os veteranos do 1º curso de Bacharelado em Enologia, recebem os

BIXOS 2012. Sejam muito bem vindos e sucesso.

É o que a  equipe do Falando sobre vinho deseja a todos.

Não troque uma vida por 4 noites de festa.

A equipe do "Falando sobre vinho" deseja a todos um ótimo carnaval.

VINHOTERAPIA

Consiste na aplicação em todo o corpo de vinho quente misturado a outras substâncias para induzir a termogênese, uma reação natural do organismo para manter o equilíbrio térmico e, desta forma, garantir seu perfeito funcionamento. Nessa terapia é mantida uma fonte térmica externa que obriga o organismo a aquecer internamente para se harmonizar com o exterior.Além da termogênese, a técnica ainda aproveita os benefícios de algumas substâncias presentes no vinho tinto, entre elas o polifenol, que são substâncias 10.000 vezes mais eficazes que a vitamina E podendo reduzir em até 85% os radicais livres, que são os maiores responsáveis pelas rugas causadas por diversos agentes como o sol, cigarro e poluição, além de hidratar e revitalizar a pele. Este antioxidante, o principal responsável pelas propriedades do vinho na prevenção de algumas doenças, consegue retirar células mortas, deslocar placas de gordura e acelerar o emagrecimento. O tratamento consiste, primeiramente, de uma boa esfoliação para retirada de células mortas. Em seguida, faz-se uma massagem ou drenagem linfática para aumentar a irrigação sangüínea da região. Após este processo a pele está limpa e hidratada, pronta para receber as faixas elásticas embebidas em uma solução de vinho quente e produtos específicos. Bebe-se um cálice de vinho para estimular o aquecimento interno. Após 40 minutos, as faixas são retiradas, é feita uma hidratação.

Fonte: www.uvibra.com.br

EnoTiras

Ela é loira! (sem preconceito, claro)

Fonte: www.mundomemes.com.br

Taças

Muitos de nós já se perguntou porque existem taças de diferentes formatos e tamanhos, ou simplesmente porque não usa-se apenas uma taça. A resposta parece simples, mas não é. Cada vinho necessita de uma determinada taça para poder "abrir" e demonstrar seu real sabor, odor e até mesmo sua real cor. Por exemplo: um vinho tinto e encorpado se degustado em uma taça de espumante não abre, não revelando seu verdadeiro sabor. Estranho, né??

Vamos então a uma rápida explicação sobre cada uma delas:

Taça para vinhos tintos:

São taças largas e com aberturas grandes, o que permite maior contato com o ar e uma rápida abertura do vinho.

Taças para vinhos brancos:

São taças de tamanhos uniformes que permitem que o vinho receba mais ar, fazendo com que o aroma se desenvolva constantemente.

Taças para espumantes:

Estas taças lembram tulipas e são bem altas, possibilitando que a espuma cresça.

Depois desta simples e rápida explicação só o que nos resta é utilizar a taça certa e degustar um bom vinho ou espumante!

Enotiras

Dr. o meu tratamento com Merlot por favor

Temperatura do vinho branco

O vinho branco deve ser bebido mais resfriado, para moderar sua acidez, naturalmente mais alta. Contudo, não pode ser servido muito gelado, pois os aromas ficariam totalmente inibidos, não se desprendendo para o nariz. Em suma, deve-se encontrar uma temperatura equilibrada que não realce a acidez nem iniba a percepção aromática.
Para resfriar um vinho claro, não se recomenda, em hipótese alguma, colocar pedras de gelo no líquido, pois ele se diluiria e sua qualidade seria prejudicada. Também não é conveniente colocá-lo em congelador, pois o resfriamento muito brusco pode afetar o aroma e o sabor. Além disso, se ficar muito tempo no congelador, o vinho aumenta de volume, expulsando a rolha ou, pior ainda, quebrando a garrafa.
O método mas indicado é mergulhar a garrafa dentro de um balde contendo pedras de gelo, água gelada e sal grosso (que acelera o resfriamento) durante o tempo necessário para que o vinho alcance a temperatura ideal, que em média leva cerca de 30 minutos.
Como alternativa, pode-se também colocar a garrafa na parte de baixo da geladeira por até duas horas, dependendo do tipo de vinho que se queira resfriar como os mais adocicados.
Fonte: Os segredos do vinho para iniciantes e iniciados. Autor: José Osvaldo Albano do Amarante

EnoTiras

fonte:http://prazeresdovinho.net

Por isso é sempre indicado pensar no futuro ao se inscrever no SISU!

Recesso

Caros seguidores, como puderam perceber demos uma breve paradinha nas postagens do blog por motivos festivos.

Porém desejamos a todos boas festas e um Ano Novo recheado de saúde, paz, amor, alegria e tudo de bom que possa existir.

Aproveitem o recesso para curtir a família, os amigos, os amores, etc., aproveitem também para degustar "aquele" bom vinho e para brindar com o espumante que mais lhe agradar, afinal de contas datas assim merecem todas as alegrias, comidas e bebidas necessárias para fazer esta época única e inesquecível.

A equipe do Falando Sobre vinho deseja a todos Boas Festas!

fonte:http://karlakrause.blogspot.com/2010/01/feliz-ano-novo.html