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Ela é loira! (sem preconceito, claro)

Fonte: www.mundomemes.com.br

Taças

Muitos de nós já se perguntou porque existem taças de diferentes formatos e tamanhos, ou simplesmente porque não usa-se apenas uma taça. A resposta parece simples, mas não é. Cada vinho necessita de uma determinada taça para poder "abrir" e demonstrar seu real sabor, odor e até mesmo sua real cor. Por exemplo: um vinho tinto e encorpado se degustado em uma taça de espumante não abre, não revelando seu verdadeiro sabor. Estranho, né??

Vamos então a uma rápida explicação sobre cada uma delas:

Taça para vinhos tintos:

São taças largas e com aberturas grandes, o que permite maior contato com o ar e uma rápida abertura do vinho.

Taças para vinhos brancos:

São taças de tamanhos uniformes que permitem que o vinho receba mais ar, fazendo com que o aroma se desenvolva constantemente.

Taças para espumantes:

Estas taças lembram tulipas e são bem altas, possibilitando que a espuma cresça.

Depois desta simples e rápida explicação só o que nos resta é utilizar a taça certa e degustar um bom vinho ou espumante!

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Dr. o meu tratamento com Merlot por favor

Temperatura do vinho branco

O vinho branco deve ser bebido mais resfriado, para moderar sua acidez, naturalmente mais alta. Contudo, não pode ser servido muito gelado, pois os aromas ficariam totalmente inibidos, não se desprendendo para o nariz. Em suma, deve-se encontrar uma temperatura equilibrada que não realce a acidez nem iniba a percepção aromática.
Para resfriar um vinho claro, não se recomenda, em hipótese alguma, colocar pedras de gelo no líquido, pois ele se diluiria e sua qualidade seria prejudicada. Também não é conveniente colocá-lo em congelador, pois o resfriamento muito brusco pode afetar o aroma e o sabor. Além disso, se ficar muito tempo no congelador, o vinho aumenta de volume, expulsando a rolha ou, pior ainda, quebrando a garrafa.
O método mas indicado é mergulhar a garrafa dentro de um balde contendo pedras de gelo, água gelada e sal grosso (que acelera o resfriamento) durante o tempo necessário para que o vinho alcance a temperatura ideal, que em média leva cerca de 30 minutos.
Como alternativa, pode-se também colocar a garrafa na parte de baixo da geladeira por até duas horas, dependendo do tipo de vinho que se queira resfriar como os mais adocicados.
Fonte: Os segredos do vinho para iniciantes e iniciados. Autor: José Osvaldo Albano do Amarante

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fonte:http://prazeresdovinho.net

Por isso é sempre indicado pensar no futuro ao se inscrever no SISU!

Recesso

Caros seguidores, como puderam perceber demos uma breve paradinha nas postagens do blog por motivos festivos.

Porém desejamos a todos boas festas e um Ano Novo recheado de saúde, paz, amor, alegria e tudo de bom que possa existir.

Aproveitem o recesso para curtir a família, os amigos, os amores, etc., aproveitem também para degustar "aquele" bom vinho e para brindar com o espumante que mais lhe agradar, afinal de contas datas assim merecem todas as alegrias, comidas e bebidas necessárias para fazer esta época única e inesquecível.

A equipe do Falando Sobre vinho deseja a todos Boas Festas!

fonte:http://karlakrause.blogspot.com/2010/01/feliz-ano-novo.html

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Fonte: http://www.ivoviuauva.com.br

Vinho branco

O vinho branco tem uma cor dourada e um sabor frutado. Pode ser produzido a partir de uvas brancas: “blanc de blancs”: ou de uvas negras: “blanc de noir”. Sim, o vinho branco pode ser produzido com uvas tintas. Diferentemente do vinho tinto, o branco é servido gelado e é ótima companhia para peixes e frutos do mar. A determinação da cor “branca” decorre da retirada das cascas da uva do mosto antes da sua chegada aos tanques de fermentação.
Principais uvas brancas: Chardonnay, Chenin Blanc, Gewürztraminer, Moscatel, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon.

Fontes: http://www.mundovinho.com.br
http://www.enoleigos.com.br

Agradecimentos!

É com enorme prazer que agradecemos à todos aqueles que fizeram da I Semana Acadêmica do Curso de Enologia um evento grandioso e muito bem organizado, foi um marco que não sairá da memória de todos aqueles que puderam prestigiar esta semana de puro aprendizado. Obrigada a todos vocês:

Acadêmicos do curso de enologia responsáveis pela organização do evento.

Coordenador do curso Wilson Valente da Costa Neto.

Reitora Nádia Bucco.

Professora Renata e Fernando Zocche.

Professora Suziane Antes.

 

Professor Norton Sampaio.

 

 

 

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Manhã de Campo no Rigo Vinhedos

Na manhã do dia 9 de dezembro, como encerramento da I Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Enologia, os acadêmicos visitaram o Rigo Vinhedos, propriedade localizada em Três Cerros (entre as cidades de Bagé e Dom Pedrito - RS).

O Dr. Luiz Antenor Rizzon, falou-nos a respeito:
- A Profissão de Enólogo

O Dr. Antônio Santin, apresentou-nos dados da propriedade
(Rigo Vinhedos) e da produtividade, além de nos conduzir até os vinhedos e dar
as devidas explicações e orientações.

*Fica o agradecimento por total gentileza, tanto ao proprietário, como aos demais funcionários!

 

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Matéria da Enquete

Degustando um bom vinho

Os Sentidos que participam na degustação:

A visão é o primeiro sentido que intervém na degustação, proporcionando informações sobre o aspecto do vinho, seu estado de limpidez e coloração. Este sentido influi muito sobre outros, uma vez que o degustador possui a tendência de julgar mais severamente um vinho turvo do que um brilhante, ocorrendo o mesmo para os vinhos de coloração anormal. De outra parte, a intensidade corante de um vinho tinto permite julgar seu corpo, enquanto a tonalidade define sua idade; no caso do vinho branco, a cor amarelo-dourado indica seu estado oxidativo.

O segundo sentido interessante é o olfato. Deve-se sempre sentir o vinho antes de levá-lo à boca. Através do olfato, percebem-se os constituintes voláteis. O órgão sensorial encontra-se na parte superior das fossas nasais. As narinas servem para conduzir o ar inspirado, do qual uma pequena parte, carregada de substâncias aromáticas, chega até a mucosa olfativa, podendo-se desta maneira identificar um vinho com aroma, com bouquet ou com algum defeito ( cheiro de borras, ácido sulfídrico, ácido cético, acetato de etila, mercaptano ).

 As sensações percebidas quando o vinho é colocado na boca não correspondem somente ao gosto propriamente dito; participam também, em larga escala, o olfato através da via retronasal (é o aroma gustativo, aroma de boca) e mesmo o sentido tato. Assim, muitas vezes, quando se fala do gosto de um alimento, trata-se na verdade de sensações devidas ao olfato.  Os órgãos sensitivos do corpo estão localizados nas papilas as quais possuem sensibilidade a gostos específicos. 

Fonte:http://www.confrariadovinho-bg.com.br/artigos.php?action=mostrar&id=19

Vitis vinifera

O termo vitis vinifera é usado para denominar as uvas viniferas europeias, a partir delas são elaborados os vinho finos. Existem diversas variedades brancas e tintas, entre elas:

A branca Chardonnay

(fonte:http://pt.wikipedia.org/wiki/Chardonnay_(uva)

A tinta Merlot

(fonte:http://vinho365.blogspot.com/2011/06/harmonizacao-merlot.html)

Uma das tintas mais conhecidas, Cabernet Sauvignon

(fonte:http://tibonirestaurante.blogspot.com/2011/04/cabernet-sauvignon.html)

Essas são as mais conhecidas uvas viniferas, claro existem muitas outras varidedades e vinhos maravilhosos é só escolher o que melhor se adequa ao seu paladar.

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Fonte:http://www.tiopike.com/index.php/imagens/tirinhas/megusta-vinho/

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Elaborada por Jansen Pires e desenhada por José Bastos acadêmicos do curso Bacharelado em Enologia.

Conexões dos Saberes Deds

Nos dias 17 e 18 do mês de novembro as blogueiras do curso de Bacharelado em Enologia juntamente com o Pet Agronegócio da Universidade Federal do Pampa participaram em Porto Alegre do evento Conexão dos Saberes Deds na UFRGS, onde tiveram diversas palestras e divulgações de trabalhos sobre variados assuntos, as alunas compartilharam dois banner de conteúdo: Conhecendo o Resveratrol e Análise crítica do Marketing Enológico.

I SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE ENOLOGIA

Acontecerá de 06 a 09 de dezembro de 2011 a 1ª Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Enologia da UNIPAMPA Campus Dom Pedrito. O evento é aguardado com ansiedade, já que é o primeiro deste porte que os alunos organizam e as palestras apresentadas serão de alto nível de conhecimento.

O evento contará com palestras com excelentes profissionais, tais como o presidente do IBRAVIN (Instituto Brasileiro do Vinho) Carlos Paviani; Samar Velho da Silveira, pesquisador da EMBRAPA UVA E VINHO e Rinaldo Dal Pizzol da Vinícola Monte Lemos e Vinícola Dal Pizzol, entre outros. Encerrando, com um mini curso de degustação de vinhos.

Em breve divulgaremos a programação. Aguarde!

Alunos da enologia conheceram os vinhedos da Guatambu

Foi no dia 01 de novembro que a turma do Bacharelado em enologia pode conhecer os vinhedos da Guatambu. Nesse dia a proprietária Gabriela Pötter nos explicou tudo sobre o cuidado das videiras,bem como a história da empresa.

Durante a caminhada entre os vinhedos tivemos uma grata surpresa, um ninho delicadamente escondido entre as folhas da videira. Sem dúvida a maior prova de que a preocupação da empresa em preservar a natureza está surtindo efeito. Durante todo passeio muitos passáros puderam ser observados.

Na foto acima a máquina Lazo TPC que dispensa o uso de fungicidas no trato as videiras.

Ao final a turma pode degustar o luar do pampa um excelente gewürztraminer.

Na foto as moças do blog junto a minha variedade favorita. Adoro um bom merlot!

I JANTAR DE HARMONIZAÇÃO

O I Jantar de Harmonização da turma de Bacharelado em Enologia , ocorreu no dia 27 de Outubro de 2011 , no restaurante Cumbuca de Dom Pedrito. O evento contou com a colaboração dos produtores de vinhos finos de Dom Pedrito, que colaboraram com seus vinhos harmonizando-se perfeitamente com o cardápio.

Os acadêmicos foram responsáveis pelo " Serviço do Vinho" , cada um tinha aproximadamente duas mesas para servir os vinhos. Foram orientados pela professora Renata Sampaio Zocche, que fez do evento um marco para a história do Bacharelado em Enologia.

Foi um evento belíssimo , e que com certeza se repetirá por muitos anos!

Enomatic

Com o objetivo e a iniciativa de expandir ainda mais os vinhos pampeanos, o Restaurante pedritense Cumbuca e alguns produtores da região adquiriram uma incrível, surpreendente e cara máquina, a "Enomatic" que custa aproximadamente o suficiente pra você comprar um carro zero do ano.

Esta maravilhosa invenção nada mais é do que uma máquina que serve e expõe vinhos, possuindo diferentes doses: 30, 75 ou 150ml, dependendo da vontade do cliente. Se você é um apreciador de vinho mas tem receio de comprar uma garrafa inteira com medo de não gostar do produto, a Enomatic é a solução já que se pode beber a um baixo custo até encontrar o vinho desejado.

Os preços e os vinhos são diversos, o que agrada a todos os bolsos e paladares. Vale a pena conferir!

Acompanhamento e observações sobre as mudas

3º semana...

Todas as mudinhas estão cheias de folhas, algumas mais que outras, o crescimento das mudas está sendo muito rápido daqui há alguns dias faremos a 1º Poda ou seja, escolheremos o "Braço"( galho) em que a nossa videira irá se fixar utilizando o apoio, assim começará o processo de crescimento da planta.

Muitas estão como na foto abaixo, cheia de galhos e esperando os próximos passos do crescimento.

Das 21 mudinhas apenas uma não se desenvolveu como as demais, felizmente é apenas um atraso como nosso professor Norton Sampaio nos informou, utilizaremos abudos para ajudá-la a crescer como as demais.

Observações:

Após a 4º semana iremos já pulverizá-las com uma mistura para protege-las de fungos e insetos, algumas receberão adubo orgânico para fortalecer o seu desenvolvimento e continuarem mais fortes, uma coisa muito importante é lembrar que estamos regando as mudinhas duas vezes por semana e expondo elas ao sol. Qualquer descuido ou exagero nas dosagens poderá ocorrer um
"estresse" nas plantas e elas sofreram alguma mudança no seu desenvolvimento, por exemplo uma mudança de clima afetará o crescimento das folhas fazendo que elas "queimem", por isso estamos tendo todo o cuidado necessário.

Aguardem mais informações, obrigada pela atenção!

Acompanhamento do desenvolvimentos das mudas

1º semana :

Após o plantio as mudas já começaram a desenvolver pequenos brotos (as chamadas gemas) na maioria das mudinhas. Já em outras o desenvolvimento está sendo bem rápido, em algumas já apareciam pequenas folhas como na foto abaixo...

Primeira gema brotando

Sabrine Ferreira e Laureane Mathias com as mudas.

Eveline Vargas regando as mudas. Todas as segundas e sextas temos esse compromisso com as mudinhas.

Na segunda semana podemos ver as folhas já bem desenvolvidas, algumas gemas não brotaram

por falta de abudo na terra utilizada.

Professor Norton Sampaio mostrando o local para fixar as estacas (base ) nas mudas.

Para o melhor crescimento das mudas o professor Norton Sampaio nos forneceu a dica de utilizar um apoio (base) para as mudas se fixarem e ter um crescimento mais seguro.

Foto das blogueiras

com as futuras videiras

Blogueiras na foto: Eveline Vargas, Fabielle Cardoso, Danielle Guedes e Sabrine Ferreira.

Curso de enologia teve sua primeira aula prática

No dia 07 do mês de Outubro, o professor Norton Sampaio ministrou uma aula prática sobre como plantar as mudas de videira. A variedade escolhida foi a Chardonnay. Cada muda foi colocada em um recipiente separado ficando cada aluno responsável pela sua muda, a qual será acompanhada pelos estudantes durante o seu desenvolvimento.
Confira as fotos

Professor Norton mostrando a posição correta das raízes.

O corte da raiz.

Feitio da cova.

Fixação da muda.

Alunos da Enologia com suas mudas.